サンセリーテが運営する「トシ・ヨロイヅカ」は、東京都中央区の京橋エドグラン店にて、4月29日(水)にかき氷の販売を開始した。
鎧塚俊彦氏こだわりのスイーツブランド
「トシ・ヨロイヅカ」は、オーナーシェフの鎧塚俊彦氏が2002年に立ち上げたブランド。ヨーロッパで8年修行した成果と2年にわたる準備期間から生まれた「素材から自分たちの手で愛情を込めて作り、そして確かな技術と真心で 菓子に昇華させて皆様の許へ」という理念を掲げる。
ライブ感を重視し、目の前でパティシエがスイーツを仕上げる「カウンターデザート」が特徴。また、エクアドルの自社管理農園でのカカオ栽培やレストランとパティスリーを併設した農園を運営するなど素材にもこだわっている。
東京に京橋エドグラン店とアトリエ店の2店舗、神奈川に小田原 一夜城ヨロイヅカ・ファームの1店舗を構えるほか、オンラインショップでも購入可能だ。
今年も新作かき氷が登場
そんな「トシ・ヨロイヅカ」に、毎年大人気のかき氷が今年も登場し、京橋エドグラン店1階の店内カフェ・テラス席での提供が始まった。京橋エドグラン店は東京メトロ銀座線「京橋」駅に直結しており、東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅およびJR「東京」駅からは徒歩5分、都営浅草線「宝町」駅からは徒歩3分でアクセスできる。
パティスリーならではのリッチなかき氷は3種類。
「苺大福」1,900円は、苺大福をイメージした和テイストのかき氷だ。甘酸っぱい苺ソースと苺ソテーに、コクのある練乳とやさしい甘さのあんこソースを重ね、仕上げにとろりとやわらかな餅ソースをかけている。
「トロピカル」1,900円は、夏にぴったりなかき氷。器の底にぷるぷるのライチジュレを入れ、グァバソースとマンゴーソース、トップにはアニスでシロップ漬けにしたパイナップルをのせた。
「ショコラピスターシュ」2,200円は、食感と香りのコントラストを楽しめるToshiスペシャリテのかき氷。甘酸っぱいアプリコットソースを器の底に忍ばせ、コク深いピスターシュとショコラのソースを重ねた。さらに中にはカリッと香ばしいアーモンドを入れ、濃厚なピスターシュクリームをたっぷりとかけて仕上げている。
気温が高くなる日が増えるこれからの時期、涼みながらスイーツも楽しみたいときに、「トシ・ヨロイヅカ」のかき氷を味わってみては。
■トシ・ヨロイヅカ 京橋エドグラン店
住所：東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
トシ・ヨロイヅカHP：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka
トシ・ヨロイヅカInstagram：https://www.instagram.com/toshi_yoroizuka_official
(紫原もこ)
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